Bubble tea a Firenze, preparato al momento

Curiosità: Il bubble tea nasce nelle sale da tè di Taiwan negli anni '80. E il nome inganna: le «bolle» non erano le perle di tapioca ma la schiuma che si forma shakerando il tè con il ghiaccio — le perle arrivarono dopo, e resero la bevanda famosa nel mondo.

Curiosità: Il latte allo zucchero bruno è esploso a Taiwan intorno al 2018 grazie a catene come Tiger Sugar: le perle vengono avvolte nello sciroppo di zucchero scuro caldo, creando le caratteristiche «striature di tigre» sul bicchiere. A differenza del bubble tea classico, spesso non contiene tè ma solo latte e tapioca.

Curiosità: Il taro è un tubero coltivato in Asia da millenni, dal gusto naturalmente dolce che ricorda vaniglia e castagna. Nel bubble tea è uno dei gusti taiwanesi più classici — e il colore lilla, quando è fatto col taro vero, viene dalla radice, non da un colorante.

Curiosità: Il matcha è tè verde giapponese macinato a pietra fino a diventare polvere finissima: si beve la foglia intera, non l'infuso. Nel bubble tea è l'incontro fra due tradizioni del tè — quella giapponese della cerimonia e quella taiwanese della sala da tè moderna.

Curiosità: Il nome cinese svela l'ingrediente segreto del «tesoro»: i biscotti Oreo sbriciolati, che danno la nota croccante al cacao. È il gusto della casa, pensato per chi il tè lo lascia volentieri agli altri.

Curiosità: Il frutto della passione — in cinese «frutto dai cento profumi» — è amatissimo nei tè alla frutta taiwanesi: i suoi semini croccanti e l'aroma intenso lo rendono perfetto per le bevande fresche, spesso abbinato a tè verde e agrumi per bilanciare acidità e dolcezza.

Curiosità: Il tè nero al limone è un classico del bubble tea taiwanese: nato come alternativa più leggera ai tè al latte, unisce la robustezza del tè nero alla freschezza degli agrumi. In Asia è uno dei dissetanti estivi più amati, spesso servito con ghiaccio e dolcezza regolabili.

Curiosità: Il dessert a base di mango, sago (piccole perle ricavate dall'amido della palma da sago) e pompelmo è originario di Hong Kong, dove è noto come yangzhi ganlu, e da lì è diventato celebre in tutta l'Asia. Nacque negli anni '80 come reinterpretazione moderna dei dolci tradizionali a base di frutta tropicale.