I top seller Giaogiao

Descrizione: Morbidi shaomai al vapore dal ripieno ricco e saporito, avvolti in una sfoglia sottile e serviti in perfetto stile dim sum.

Curiosità: Conosciuti anche come siu mai, gli shaomai hanno origini nel Nord della Cina e si sono poi diffusi fino a diventare uno dei simboli più amati del dim sum cantonese. La loro tipica forma aperta in cima lascia intravedere il ripieno ed è uno dei dettagli che li rende subito riconoscibili.

Descrizione: Croccanti nuvolette di gambero dal gusto delicato.

Curiosità: Secondo una tradizione del Sud-Est asiatico, nacquero per non sprecare i gamberi avanzati dai banchetti: pestati, mescolati con amido e poi fritti, si trasformavano in leggere nuvole croccanti.

Descrizione: Uovo di anatra conservato sotto sale secondo una preparazione tradizionale molto apprezzata nella cucina cinese. Dal sapore deciso e sapido, ha un albume compatto e un tuorlo ricco e cremoso, perfetto da gustare da solo o come accompagnamento.

Curiosità: L'uovo di anatra salato, conosciuto in molte regioni cinesi come xiandan, è una preparazione tradizionale ottenuta lasciando l'uovo in salamoia per diverse settimane. Questa stagionatura ne intensifica il sapore e rende il tuorlo più compatto e cremoso, motivo per cui viene gustato sia da solo sia come ingrediente in piatti come congee, zongzi e mooncake salati.

Descrizione: Fettine di orecchie di maiale condite con olio rosso, salsa aromatica e spezie, servite fredde secondo la tradizione della cucina cinese. Croccanti, saporite e leggermente piccanti, offrono una consistenza unica e un gusto deciso, ideale come antipasto o contorno.

Curiosità: Le orecchie di maiale condite fanno parte della tradizione dei liangcai, i piatti freddi serviti come antipasti in molte regioni della Cina. L'uso delle frattaglie nella cucina cinese ha radici antiche e nasce da una cultura gastronomica attenta a valorizzare ogni parte dell'animale. La versione in olio rosso, diffusa soprattutto nell'area del Sichuan, unisce consistenza croccante e condimento piccante, diventando un classico molto apprezzato nella cucina popolare.