Ravioli cinesi
Ravioli cinesi a Firenze, chiusi a mano
10 varietà fra ravioli al vapore, bolliti e alla piastra, chiusi a mano ogni giorno nelle nostre cucine. Dai 水饺 del Nord ai 煎饺 dal fondo croccante, con ripieni di maiale, manzo, gamberi e verdure.
- 10 varietà a Firenze
- Da €5.00 a porzione
Al vapore
Il cestello di bambù cuoce senza aggiungere un grammo di olio: la sfoglia resta traslucida e il ripieno tiene tutto il suo succo.
Ravioli vegetariani - 10 pezzi
Ravioli con carne di manzo e verdure
Ravioli di gamberi
Bolliti
I 水饺 sono il raviolo di casa del Nord della Cina: bolliti in acqua, sfoglia più spessa e morbida, da intingere nella salsa di soia.
Ravioli vegetariani (con uova)
Ravioli con carne di maiale e verdure
Ravioli con carne di maiale e crauti
Alla griglia
I 煎饺 cuociono due volte — prima al vapore coperti, poi lasciati rosolare: il fondo diventa croccante mentre sopra restano morbidi.
Ravioli con carne di maiale e verdure alla griglia
I 煎饺 (jiaozi alla piastra) sono la versione scottata in padella dei celebri ravioli cinesi: cotti prima con un po' d'acqua coperti, poi lasciati rosolare finché il fondo diventa croccante. Questa doppia cottura — vapore e frittura — regala il contrasto di consistenze che li rende irresistibili. L'erba cipollina cinese (jiucai) è uno dei ripieni più tradizionali e amati.
La gamma completa
Le 10 varietà che chiudiamo a mano, con cottura e prezzo. La disponibilità del giorno può cambiare da una sede all'altra: al banco te la confermano.
| Varietà | Cottura | Prezzo |
|---|---|---|
| Ravioli vegetariani - 10 pezzi | Al vapore | €5.00 |
| Ravioli con carne di manzo e verdure | Al vapore | €5.50 |
| Ravioli di gamberi | Al vapore | €6.00 |
| Ravioli vegetariani (con uova) | Bolliti | €5.00 |
| Ravioli con carne di maiale e cavolo | Bolliti | €5.50 |
| Ravioli con carne di maiale e verdure | Bolliti | €5.50 |
| Ravioli con carne di maiale e crauti | Bolliti | €5.50 |
| Ravioli con carne di maiale e funghi shiitake | Bolliti | €5.50 |
| Ravioli con carne di maiale e verdure alla griglia | Alla griglia | €6.00 |
| Ravioli con carne di maiale e mais alla griglia | Alla griglia | €6.00 |
A Firenze
Due ristoranti in città, dal Duomo a Novoli.
Anche a Empoli
Ravioli chiusi a mano anche fuori Firenze.
Domande frequenti
I ravioli sono fatti a mano?
Sì: i ravioli vengono chiusi a mano nelle nostre cucine. La piega a spiga che si vede sui ravioli al vapore si ottiene solo a mano, una piega alla volta.
Quante varietà di ravioli avete?
10 varietà: 3 al vapore, 5 bollite e 2 alla piastra. La disponibilità del giorno può cambiare da una sede all'altra.
Che differenza c’è fra ravioli al vapore, bolliti e alla griglia?
È il metodo di cottura, e cambia tutto. Al vapore (蒸饺) la sfoglia resta sottile e traslucida, senza olio. Bolliti (水饺) la sfoglia è più spessa e morbida. Alla piastra (煎饺) i ravioli cuociono prima al vapore e poi rosolano: il fondo diventa croccante e la parte sopra resta succosa.
Ci sono ravioli vegetariani?
Sì, 2 varietà: i ravioli vegetariani con uova e quelli con verdure miste, entrambi a €5.00.
Quanto costano?
Da €5.00 a €6.00 a porzione.
Dove posso mangiarli?
In tutti i nostri ristoranti: Giaogiao Duomo, Via dei Servi, 35R, 50122 Firenze (FI) · Giaogiao Novoli, Via Nicola Tagliaferri, 16/A, 50127 Firenze FI · Giaogiao Empoli, Via Cavour, 44, 50053 Empoli FI